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小笼包肉馅的做法是什么

日期:2018-12-22(原创文章,禁止转载)

小笼包是一种非常美味的食物,而且吃小笼包的时候就不必搭配其他的菜了,做起来比较方便,而且营养价值非常高。要说小笼包好不好吃,关键就在于里面的肉馅调制的如何。好吃的肉馅自然小笼包就会很好吃,不好吃的肉馅自然小笼包也不会好吃。那么,小笼包的肉馅怎么做呢?

主料

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猪皮适量、鸡爪适量

辅料

夹心肉3斤、猪皮冻、葱、姜、料酒、味极鲜酱油、味精、白糖、胡椒粉、烘烤白芝麻、芝麻油、冰水

小笼包肉馅制作的做法步骤

1. 准备适量猪皮和鸡爪 葱姜(一般来说光猪皮就可以了,鸡爪之类的可以不用)

2. 将猪皮焯水

3. 用刀刮去背面的油脂

4. 加入葱姜及料酒 水 入锅中蒸5小时

5. 其实也可以用煮的 煮两个小时即可,煮的效果比较好,由于用时较长,尽量选择电器来烧,比如电蒸锅,电磁炉,比较经济实惠。

6. 蒸好之后用筷子,将葱姜夹出 然后将汤汁倒入容器中,待自然放凉后密封好,放入冰箱冷藏一晚,待凝固定型(家里有绞肉机或者搅拌机的话,最好将猪皮绞碎然后掺到皮冻汁中)

7. 然后准备制作肉馅

8. 首先将夹心肉放入一个容器然后加葱姜末,料酒,酱油,白糖,盐,味精,胡椒粉,白芝麻(几种调料需要分多次加入,所以刚开始加少量即可)

9. 将调料用木铲拌匀,然后再加适量冰水(冰水也要分多次加入,要少量多次)

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10. 每一次加完水,用搅拌机搅拌一下肉末。然后在加调料味,然后用搅拌机搅到肉馅有弹性,然后再加点水,如此反复,直到加完大瓶矿泉水

11. 然后加入冷冻好的皮冻,用搅拌机搅拌融合

12. 到收尾阶段,加适量德宏州治癫痫病哪家医院好麻油,用搅拌机搅匀即可,以后放入冰箱冷冻定型再包(做好之后可以取一点肉馅去蒸熟尝尝看一来尝味海东市乐都区哪家医院最能够有效治疗母猪疯道,二来确定是否打好,如果吃起来散渣渣的,那就是没有打好,吃起来有嚼劲那就基本可以了)

如果自己在家里做的话,那么就可以少弄一些肉馅,够吃就行了。毕竟总是把肉馅东在冰箱里一来是可能味道比新鲜的要差一些,二来是因为冷冻之后肉馅就会变得特别硬,包小笼包的时候先要缓很长时间,不方便。大家可以自己尝试一下,给家人包一些小笼包吃。

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